ABSINTHINE Jean BOYER

 Absinthine est faite à l'eau-de-vie de vin, à l'instar des absinthes paysannes. L’histoire de l'absinthe commence en ef fet dans les campagnes. Les anciens font macérer cette plante dans du vin avec de l'anis, avant qu'au XVIIIème siècle, dès que la distillation du vin et l’usage de l’alcool se répandent , on ne commence à le faire dans l'alcool de vin. Ce fut d’abord dans le Jura, puis dans la France entière. Absinthine est affinée pendant plusieurs mois avant d’être mise en bouteilles, et, en mettant bout à bout l’ensemble des opérations, il faut jusqu’à un an pour mener à bien son élaboration.

Comment la déguster ? • Faire couler lentement un peu d'eau dans un peu d'Absinthine, • Attendre quelques instants que les volutes laissent apparaître des reflets verts. • Tourner le verre si le mélange se fait mal. • Puis l'allonger lentement avec autant d'eau que sa soif le requiert, jusqu'à 8 volumes pour un d'Absinthine. On peut alors ajouter un glaçon si nécessaire. Absinthine est fruitée, citronnée, légèrement anisée, une pointe de “chartreuse” la rehausse, ainsi qu’une note d’amande douce. Son amertume, à peine perceptible, soutient l’ensemble.Comme les anciennes absinthes, Absinthine se boit allongée d'eau mais également pure, en digestif, pour les inconditionnels...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec Modération - La vente d'alcool est interdite aux mineurs.